1、提前取适量的面粉加入2克发酵粉和适量的清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。茄子去皮切成丁后加点盐腌10分钟。姜和大蒜剁成沫。藕去皮后切成小块后剁成沫。
2、茄子腌好后挤掉茄子里的水分，把藕放入其中，接着加入适量的盐、少许南德、2勺耗油、一勺生抽搅拌均匀即可。
3、把发酵好的面团再次揉成光滑的面团，接着搓成长条切成大小一致的小剂子，取一个小剂子按压成圆饼，接着把馅放入其中，然后包起来即可。
4、炒锅内清洗干净，加入多一点的油，油温升起后把包子放入锅内，煎一会后倒入没过包子一半的清水，接着盖上盖子，待水分只剩一点的时候加入一勺油。改小火慢煎，煎至包子底部焦黄就好了。包子要尽量包小一点。
