这次是因为出差来到桂鲚娼草碱林,工作在周五早上已经结束本来可以直接返程了,但因为两年前去阳朔吃过一次啤酒鱼后一直念念不忘,难得这次有机会,所以说服劲忧商偌了同事一起利用周末下阳朔住一晚,再好好享受下阳朔的美食。
啤酒鱼是到阳朔必吃的地方特色菜,据说当地人家家都会做。阳朔的啤酒鱼用料比较讲究,说是要用漓江里的鲜活鱼,加上桂林产的漓泉啤酒烹煮才是味道最鲜美的。
不一会,啤酒鱼和田螺酿就上桌了。鱼是先用茶油炸过,待鱼鳞炸成脆壳后调入酱汁然后配上鲜番茄和青椒红焖。鱼鳞有着淡淡的啤酒香味,夹上一块啤酒鱼沾了点酱汁入口,鱼肉鲜嫩,香辣适中,没有一点鱼腥味,让人胃口大开,让人直呼过瘾。酿菜是阳朔人的传统,在大小宴席上都会出现,而且阳朔的酿菜有“十八酿”之多。今天我们点的是其中最有名的田螺酿。阳朔的田螺都很大个,也产自漓江,制作也是很费功夫,要先把田螺泥浆漂尽,剪尾,然后挑出田螺肉混合猪肉、姜末切碎加入少许三花酒,再塞进原先的田螺壳里,最后加上调料下锅煮熟。这样烹饪的田螺酿香辣鲜美,将酿肉吸出后,满口肉香,口感韧而嫩滑,堪称“十八酿”中的一绝。
吃好饭我们逛了下西街,临街找了个酒吧坐在月亮下喝着啤酒看着街上来来往往的人群,随意的聊着天,直到感觉累了才回酒店。
第二天一早起来我们就去吃阳朔米粉了。桂林人的早餐以米粉为主流,热腾腾的米粉上铺着有牛肉片、炸黄豆、叉烧片、自己还可以加上酸笋、酸豆角、萝卜干、海带丝、香菜、辣椒、香葱等,如果二两米粉不够吃,还可以另外加买卤蛋、油条,而且油条一定要泡在米粉汤里才好吃。
吃过早餐我们租了架单车就踩单车去遇龙河一带转了转,阳朔的空气很好,正是秋天时节,天高气爽的,快到中午的时候我们一路问路才找到有名的马仔斑鱼店,听酒店服务员说西街上也有斑鱼店的,不过马仔店价位适中点。
斑鱼是桂柳地区的叫法,广州叫生鱼,北方叫黑鱼。斑鱼有火锅和鱼生两种吃法,我们不太敢吃鱼生,就点了火锅涮着吃。吃斑鱼是现点现杀的,首先要选鱼称重,然后厨师会将斑鱼骨肉分离,把鱼肉连着鱼皮剔成透明如纸的薄片,用独家秘方腌制,再将鱼头、鱼骨、鱼尾做为锅底熬煮成高汤,期间不加入味精,这样熬出的鱼汤鲜美无比。煮熟的鱼肉看着纹理很粗,但口感却上佳,鱼肉嫩滑,鱼皮筋斗,肉质紧密,绝非普通鱼类能及,而且鱼皮所含的胶质是女性的养颜佳品。开开心心的又大吃了一餐,连汤都喝完了,只是这里的环境很一般,而且空调不行,夏天吃火锅吃得一头的汗。
这两个半天的时间我们尝了阳朔美食的精华,虽然路途遥远,但还是不虚此行的,如果有要去阳朔旅游的朋友们,可千万别错过阳朔的美食啊。
