1、挑四季豆要挑整根都粗细一般，里面的籽没有鼓起来的更嫩。
2、把四季豆洗净去两蒂头，撇成长度一般的小段。
3、锅内不放油，直接把四季豆倒入锅中煸炒。
4、要有停的用铲子翻动，不一会儿就闻到一股四季豆的清香味，每一个豆要炒变颜色。
5、把煸炒好的四季豆装盘出锅。
6、锅内放油，烧热，加入大蒜子，生姜爆炒出香味。
7、加入煸好的四季豆翻炒均匀。
8、加入适量的水，水量刚好四季豆平行。在汤边上加入适量的盐。不动煮一会儿。
9、再翻面煮一会儿，这样煮过的四季豆可以去生。加入味精调味出锅。
10、干煸四季豆就做好了。
