凉皮机蒸凉皮配方、工艺、技术

 时间:2024-10-14 02:27:49

1.面粉100斤加温水40斤和成面团,醒发30分钟,放入常温水揉洗出面筋。

2.面浆沉淀5-8小时,去掉上部清水,搅拌起来测量面浆浓度17-18波尔,加入0.15-0.2斤筋力源溶液,搅拌均匀后过滤。

3.开动机器和锅炉预热,然后,将面浆加入料斗,开始蒸制凉皮。

凉皮机蒸凉皮配方、工艺、技术

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