油爆鳝糊做法大全

 时间:2024-10-13 13:01:55

1、葱切成葱花、姜、蒜均切成末;新鲜鳝鱼去骨洗净切丝,将鳝丝放入滚水里焯一下捞出沥干。

2、加热炒锅,放入适量食用油,爆香葱花、姜末、蒜末;闻到香味后,下鳝丝翻炒片刻,下黄酒爆香。

3、调入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉继续适当翻炒

4、加少量水淀粉勾芡再适当翻炒

5、翻炒均匀后装盆,在鳝丝面上稍压出个小窝

6、将葱花、蒜末、白胡椒粉放入小窝

7、少许油(香油+食用油,一汤匙即可)烧热淋在鳝糊上

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