1、茄子、西葫芦、胡萝卜、番茄尽量选直径相近的，成品比较好看
2、切片，约0.2毫米，切太厚不容易熟
3、把洋葱和一半的番茄切碎
4、把蒜蓉和洋葱先爆香
5、加入番茄炒软，加点盐调味
6、把炒软洋葱和番茄加入料理机打碎
7、把打碎的酱汁平铺在容器里
8、放上蔬菜片，再淋上些油（橄榄油或者味不重的植物油）
9、盖上剪好的油纸或者锡纸，不盖的话容易烤焦表面
10、送入烤箱180° 40分钟，时间长短要根据蔬菜片的厚薄和容器的大小调整。烤的过程不是看一下
11、烤好后撒上黑胡椒、盐、香料（普罗旺斯、百里香、罗勒），烤好的普罗旺斯炖菜是蔬菜片与酱汁的完美融合。
