上汤焗龙虾的详细制作流程来咯！

上汤焗龙虾所属菜系：经典港式粤菜所属类型：地方特色菜所属技法：炒焖类

2、沿着龙虾身背壳膜切断，成5～6块，再切件（带壳一斩二）洗净。

3、用干布将龙虾肉吸干，均匀地拍上少许生粉。

6、锅洗净烧热，滑锅，加入油烧至五成油温后，下龙虾肉滑至断生；再将龙虾头、尾、脚炸熟。

工艺关键：

1、（1）龙虾过油略撒干淀粉抖匀，多了腻口

2、（2）龙虾不宜多烧，否则肉质发柴。

3、质量要求：色泽鲜艳、肉质脆嫩、口味鲜香、宴请佳肴。