1、新鲜鸡蛋打到小盆里加入白砂糖，用筷子搅打均匀，先轻后重，先慢后快，约打15多分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加1.5倍到2倍。
2、.再将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅拌均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松
3、准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属小盆也可以。在小盆底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盆里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），
4、约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。
