戚风蛋糕怎么做

1、蛋白蛋黄分离。

2、蛋黄中加入油、白砂糖24g，奶粉、水调匀。

3、加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，拌匀。

4、蛋白中加入几滴醋，用打蛋器打发，图中分三次加入白砂糖，打至如图所示。

5、将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回蛋白中搅拌均匀。

6、倒入模具中震几下，去除气泡。

7、烤箱预热140度，上火120度，下火140度，下层，烤60分钟。

8、完成后取出模具摔一下，迅速倒扣，待完全冷却后脱模。