小四卷的家常做法

1、蛋黄和蛋清分离，蛋清分三次加糖，打发至拉出打蛋头后有小弯钩。

2、蛋黄、水、色拉油混合均匀，筛入低粉，用电动打蛋器直接搅打均匀。

3、蛋清和蛋黄混合均匀。

4、倒入烤盘中，抹平表面。 大力震出气泡，放入烤箱中，180度烤18分钟。

5、蛋糕取出脱模，晾凉后卷的内部抹上打发好的淡奶油。

6、利用油纸和擀面杖，把蛋糕卷起来。 用油纸包好，放入冰箱冷藏一小时定型。