红烧茄子怎样做好吃

1、准备好食材，三个嫩茄 ，二个青椒，一个番茄。先把番茄去皮切成丁，青椒切成片放在盘子里备用。

2、再把茄子切成滚刀状，放在盆子里放一勺盐再用手抓一下，再洗干净控水备用。

3、锅烧七成热，稍放多一点油，开始炸茄块，因为是嫩茄子，一分半钟就把茄子炸好了，再捞出来沥油。