怎么炒出颗颗分明但是又不硬的蛋炒饭

1、将隔夜米饭搅拌一下，有粘在一起的或者有特别硬的也没有关系。我一般都是用隔夜的米艚秆椭痨饭或者隔了一顿的米饭，这样的米饭水分不是太大，炒着好吃。

4、先把鸡蛋炒了，炒的时候多用铲子翻炒，容易把鸡蛋炒成小块。喜欢吃材料比较多的蛋炒饭的人可以在炒完鸡蛋后单独炒火腿丁、黄瓜丁各种喜欢的材料。我是喜欢单纯的蛋炒饭所以只放鸡蛋和葱调味。

6、最后成品，既可以吃到颗颗分明的米饭，米饭也一点都不硬。