1、我们在选择做清蒸鱼的时候一般是要刺比较少，肉比较滑嫩的是比较合适的，其实比如说鲤鱼，鲢鱼这些就不太适合做清蒸，因为刺比较多，而且土腥气很大。
2、对于我自己比较喜欢的还是鲈鱼，多宝鱼，桂鱼等等，桂鱼算是比较常见的，味道也是非常鲜美的，刺少，肉很细嫩，但是桂鱼的价格一般还是比较高的，在一般的家里吃桂鱼还是比较少的，一般在外面饭店请客吃饭的比较多。
3、清蒸鲈鱼味道也是很不错的，价格相对来说比桂鱼就要便宜一些了，还有多宝鱼也是很适合做清蒸鱼的，价格比桂鱼相对来说还要便宜一些。多宝鱼的刺基本上就是一根主刺，在市场上买的话一般也就是30到40块一斤，不算是很贵的。
4、当然还有鱼也是可以做的，比如说鲳鱼，罗非鱼，石斑鱼等等。清蒸鱼的做法其实是很简单的，如果是在家不喜欢油烟的话，那么就是和做清蒸的，现在也有专门蒸鱼的蒸鱼油，就这一个就可以了，当然还可以加点葱姜蒜之类的，可以去除一下腥气。做清蒸鱼很关键的一点要记住不能买死鱼，一定要现杀的，然后清洗干净之后用盐腌制一会，或者加点葱姜蒜之类的腌制一下，然后就可以起锅开始蒸了。
