1、同酱油一样，醋可分为酿造食醋和配制食醋两种。从营养角度来说，也推荐买含有“酿造食醋”、“精心酿造”等字样的食醋。
2、除此之外，挑醋，其实还看这两个要点：1.看总酸对于食醋来说，酸度越高说明发酵程度越高，食醋的酸味也就越浓，质量也就越好。
3、“总酸”代表了食醋在发酵过程中产生醋酸的量。
4、一般来说，酿造食醋不得小于3.5克/100毫升，最高能达到6克/100毫升，配制食醋含量也不得小于2.5克/100毫升。
5、摇一摇酿造食醋含有氨基酸等营养物质，购买食醋前摇晃醋瓶，会产生泡沫，且不会很快消失。而劣质食醋摇晃震荡后，泡沫很快就消失。
