1、将蟹肉，蛋黄酱，罗望子酱，红尖椒和盐放入一个中型碗里混合在一起。用勺舀约2汤匙量的混合物放在春卷皮的中心。将方形皮的一个角往中心折叠，刚好盖过混合物，然后按紧。把蛋黄液刷在开放部分的皮上。这不仅只是让皮易于粘合，而且也会使春卷在炸的时候变脆。再将两边的角折向中心。朝还没有卷起的那个角方向滚。卷紧，如果需要，再刷一点蛋黄液在最后一个角上，然后封口。重复上述步骤，完成剩余的皮。
2、将足够的油放入一个厚重的煎锅里，刚好能淹住春卷的一半左右。将锅放在中偏大火上加热，待油非常热时，放入春卷，一次可放数个，炸45至50秒，翻转，直到春卷呈金黄色。捞出放纸巾上沥干油。
3、制作蘸浸酱油：将米醋，酱油，一瓣大蒜和糖放在一个搅拌器或食物处理器的容器中搅匀即成。
4、将生菜叶铺在盘子上，把装有蘸浸调味料的小碗放在菜盘中心。将蟹肉春卷围着小碗放好。
