茄子炒三丝的做法

1、将茄子洗净，切成宽约1厘米左右的条，以备用；将鲜小红辣椒洗净并切圈，以备用；将脱眺掩暄猪瘦肉洗净并切丝，以备用。

3、将油锅烧热，放入茄子条，用小火煎炸至变软，盛出沥油。

5、锅底留油并烧至5成热，放入葱末、姜末、蒜末和蒜蓉剁椒，翻炒片刻。

7、出锅前，把鲜小红辣椒圈和蒜片撒入锅中，拌炒均匀，再撒上些鸡精调味即可出锅。