1、将凤爪用水多次冲洗这样（也可以浸泡半小时），沥干水分，去掉指甲。这里有个小窍门，家里有小苏打的，洗鸡爪的时候可以放一小勺进去，不仅能去掉鸡爪表面的杂质，还能让鸡爪一会儿加工的时候更才脆。
3、水开后把处理好的鸡爪放进去，再放1大勺料酒，盖上盖子，煮10分钟左右。
5、将洗好的鸡爪切几刀，切的斜面越大越好，这样更容易入味儿。
7、放1勺盐进去，这里盐不用太多，泡椒水本身有咸味。
9、再加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。轻轻晃动密封罐，使得调味料均匀，盖严盖子，冰箱冷藏2天茧盯璜阝就可以食用了。3-5天味道最好，吃的时候，用干净筷子夹出适量，剩余的接着密封放入冰箱。一星期的量就有了。
