1、鸡腿当中最腥的部分，实际上是在鸡皮上，用竹签串好，用火烧烤一下
2、烧烤完的鸡腿剁成块
3、把鸡块冷水下锅焯水
4、放点料酒去腥
5、开锅把浮沫撇一下
6、抄两分钟就可以捞出来
7、水分控干
8、锅里加入食用油
9、凉油下入八角花椒放入葱姜
10、炒香之后，放入一勺黄豆酱，
11、炒香之后可以放入两个干辣椒
12、开始下入鸡块来翻炒
13、加入水发香菇进行翻炒
14、炒香之后，炒出锅气
15、放半勺生抽
16、放点汤色进行调色
17、把鸡块翻炒上色
18、烹入料酒
19、放入泡香菇的水，水要没过鸡块，可以加开水补充
20、开始调味放入糖
21、盖上锅盖，焖至20分钟即可出锅
