花蚬蒸蛋-嫩滑的享受

1、花蚬用淡盐水浸泡2-3小时，洗净。

3、爽干花蚬水分，备用。

5、将开水中加入三分之一冷开水，温热水与蛋液比例为1.2-1.5:1，注意水要略烫手，但不能用开水。

7、将蛋液用滤网过滤一遍，去除泡沫，挑出葱花再放入蛋液中装饰。此步骤不可省略。

9、将保鲜膜紧紧密封住碗，不留缝隙。并用牙签将表层，扎上均匀的孔，下手要快猛，不然错聂庋堀保鲜膜会被扯掉，影响密封效果。整个过程要一气呵成，不能等待蛋液冷却。