空心菜怎样炒才脆而且又不黑

1、首先摘洗空心菜，摘好的空心菜可以在淘菜水中多浸泡一会，我通常的做法是用淘米水泡上半个钟头。

3、加入少许的盐，这样可以节省炒菜时间，避免将菜炒老。

5、大火快速翻炒。

7、这样炒出来的空心菜会比较脆而且不会发黑。