家常版的油炸苏茄子怎么做

1、准备食材。首先要挑选大一些胖一些的茄子，最好不选择那些瘦长条茄子，不方便加工。茄子要取头取皮，然后冲洗干净。

3、腌制一会。切好的茄子菱形丁，放在一个大盆子里，再加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀后，静静地腌制一会。

5、锅里加油，烧热。一定要热一些，不然会炸不成型。茄子丁不宜放得太多，不然会炸不开。放入茄子丁后，别急着翻面。稍等片刻，等定型后，再用铲子翻面。确保两面都炸至金黄色。然后就可以出锅控油，没必要炸第二遍。