1、准备好材料，面粉（适用于饺子的面粉或饺子粉），五花肉馅，茴香，盐，老抽，香油，鸡精，十三香，黑胡椒粉，葱丝和姜丝，花椒，八角。
2、面粉加入适量的水，将面粉揉成团放在盆中先发一下，将茴香洗净，控水。
3、烧锅热油，油热后放入葱丝，花椒，八角，姜丝。炸微备黄后捞出，油备用。
4、将肉倒入油锅中，放十三香，黑胡椒粉，鸡精，盐，按顺时针方向不停搅拌直到搅匀。
6、搬一案板，摆饺子的箅子，小擀面杖，一小碗面粉，刀，开始擀皮。在案板上均匀撒点面粉，防止面粘到案板上。
7、将面揉成扁团，再在中间揉出洞，在手上揉成环形，拿刀在环形切开，将一端揉成和2指左右粗细就可以切均匀小块了。
9、煮半锅水，水滚开后放入饺子，根据锅大小放入适量饺子，一锅40到50左右，锅大的可以多放些。盖上锅盖，滚开后倒入一碗凉水，连续4次就可以出锅了。
10、小碟，小碗放些酱油（生抽）和醋，就可以开吃了。
