1、准备好面条、红椒、辣椒、XO酱、盐、酱油、花生油。
2、把鸡蛋放在水龙头下洗干净，用干净的抹布擦干水分，表面看似很干净的鸡蛋也也要清洗干净，卫生非常重要。
3、把辣椒和红椒的籽、椒蒂去掉，里面有一些像囊一样的东西也要处理干净，以免影响口感。
4、把处理过辣椒和红椒放在水龙头下洗干净后，用刀切成小条，也可以按自己的喜好切成各种形状。
5、小锅内放水烧开，当水冒大泡时，放入面条，并用筷子搅拌一下，防止结块粘连在一起。
6、面条煮至自己喜欢的硬度后，马上捞出放入仔弩认踝冰凉开水中，如果没有，可以在凉开水中放入几块冰块，浸泡30分钟。浸泡好之后捞出沥干水分，放在一旁备用。
7、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入辣椒和红椒条翻炒3分钟后，把洗干净的鸡蛋打入锅中。
8、用锅铲把鸡蛋和辣椒、红椒条翻炒均匀，看到鸡蛋凝结了，加入适量盐和酱油调味。
9、把面条倒入锅中翻炒2分钟，加入半勺XO酱翻炒均匀，待闻到香味后，关火出锅，一款美味的辣椒炒面就做好了，微辣中带着浓浓的香味，清淡又营养，瞬间打开胃口。
