1、备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。
2、把菠萝和红椒切小块。
3、猪肉切小块。
4、将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。
5、将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
6、锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
7、大火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。
8、复炸至金黄色捞出。
9、锅中留底油放入蒜末爆香，淋入白醋、生抽。
10、倒入约少半碗清水。
11、放入番茄酱和白糖。
12、将锅中料汁大火煮开。
13、放入菠萝略煮。
14、放入水淀粉将料汁熬粘稠。
15、倒入炸好的肉块。
16、再放入红椒块翻炒均匀即可出锅。
