瓜子,SunflowerSeed。葵花子葵花子是向日葵的子实,原籍秘鲁,300年前由东南亚传入我国。为沧隙堵扼菊科向日葵属植物。
瓜子按其特征和用途可分为三类:
(1)食用型:籽粒大,皮壳厚,出仁率低,约占50%左右,仁含油量,一般在40%~50%。果皮多为黑底白纹。宜于炒食或作饲料。
(2)油用型:籽粒小,籽仁饱满充实,皮壳薄,出仁率高,约占65%~75%,仁含油量一般达到45%~60%,果皮多为黑色或灰条纹,宜于榨油。
(3)中间型:这种类型的生育性状和经济性状介于食用型和油用型之间。
营养成分:
每100克瓜子含热量597千卡,蛋白质23.9克,脂肪49.9克,碳水化合物13克,钙72毫克,铁5。7毫克,磷238毫克,钾562毫克,钠5。5毫克,铜2.51毫克,镁264毫克,锌6.03毫克,硒1.21微克,维生素A5微克,维生素B10.36毫克,维生素B20.2毫克,维生素E34.53毫克,胡萝卜素0.03毫克,叶酸280微克,烟酸4.8毫克。
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