1、娃娃菜扒去表皮一层老叶（看情况，如果很嫩就不要浪费了）整颗切一分二再分四。
2、将切好的娃娃菜在清水中浸泡一两个小时左右，冲洗干净，沥水备用。
3、皮蛋入蒸锅内开锅后蒸5---10分钟，取出晾凉后扒壳切丁。（蒸完的皮蛋松花显现的更清楚了，好漂亮呀）
4、准备好大蒜和彩椒丁。
5、炒锅内入油，将彩椒丁倒入翻炒一下，盛出备用。再将大蒜炸至微黄。
6、锅中加入2碗左右的清水，鸡精或鸡粉（浓缩鸡汁也可以）和盐调好味道，不要太咸，谁枥珏宙盐可以分次添加，先少加尝好味道，太咸的话吃不到菜的鲜甜了。将娃娃菜顺入锅内，菜比水高也迨藻悃顼没关系，等水开后菜烫软身了就好了。皮蛋丁也放入锅中，加盖炖至娃娃菜熟烂。
7、将炖好的娃娃菜盛出摆入汤盘中，皮蛋丁和彩椒丁覆与菜上，将锅中的汤浇至菜上就可以了。如果锅内里汤比较清，可以适量加点儿水淀粉勾芡，我觉得汤炖完已经很浓，所以没有勾芡。
