1、牛肉切片然后用姜粒和料酒码味去腥
2、豆芽下水烫熟后捞出，铺在准备好的碗底
3、热锅热油大火，下泡姜泡椒豆瓣酱、蒜粒、姜粒和少许辣椒面爆炒，闻到香味后加适量水中小火熬制
4、外等熬汤底料的时候，拿出码味的牛肉，倒掉渗出来的血水，用芡粉兑水反复揉捏牛肉，这样的牛肉更嫩
5、汤底熬出香味，水油分离后就可以准备下牛肉了
6、放牛肉时候转小火，因为牛肉煮久容易老，而且每片牛肉都要拉伸开了放入，牛肉全部入锅后大火煮开一分狙拄干喔钟后关火倒入事先准备铺好的豆芽碗里
7、牛肉上铺一层辣椒面、干辣椒、花椒、蒜粒、小米椒，另起锅油热冒烟后浇入牛肉里
8、最后撒上香菜即可
