1、先备好材料，将水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并搅拌，当煮至沸腾的时候，再转小火。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起使之完全糊化，将面糊盛入容器搅散利于散热，等面糊冷却到不太烫手的时候，将鸡蛋加入。先加入少量鸡蛋，分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。
3、这个时候挑起面糊，面糊呈倒三角形状，长度有4CM左右，并且不会滑落。就表示做好了，不再需要加入蛋液。
4、裱花袋里装入合适的花嘴，将面糊装入裱花袋，烤盘上放油布，将面糊挤在烤盘上，每个面团之间保持一定距离，留足面团膨胀的空间，用勺子蘸少量的水，将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑。
5、烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20分钟左右，直到表面黄褐色就可以出炉了。
6、300克淡奶油加30克糖打到裱花状态，选择需要花型的花嘴装入裱花袋，将奶油装到裱花袋里。
7、泡芙完全冷却后，在底部用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料即可。
