家常鸡蛋炒芹菜

1、 洗净芹菜，控水；准备3个鸡蛋。

2、 将芹菜的叶子去掉，切成小丁，越小越好，容易入味；将鸡蛋打散；将葱花也切碎。

3、 将切好的芹菜、葱花，一并加入蛋液里，搅拌一下，让芹菜充分沾满蛋液。注：不要加盐，此时加盐，容易将芹菜里面的水份腌出来。

4、 锅中放少许的油，将芹菜鸡蛋倒入锅中，调小火。

5、 看到鸡蛋有些凝固后，撒一点盐在上面，翻面，煎另一面。当两面都有些金黄时，可以用铲子铲开，铲成小块（喜欢饼状的，可以不铲）。再煎一小会儿，看到锅中没有多余的水份，就可以关火，成盘。