1、土豆需要储存在2-5度适宜，不能接触阳光，否则会容易储存龙葵碱。一般家里放冰箱保存会保存更久，放阴凉通风的地方一般放上一两个月后仍容易发芽。
2、防止土豆发芽。不吃生芽过多、有黑绿色皮的马铃薯。如果遇到小量发芽的马铃薯在食用时应彻底挖去芽和芽眼，并充分削去芽眼周围的表皮，也可以整个土豆扔掉，以免食入毒素而引起中毒。
3、把切完的土豆先用盐水浸泡或者用醋水浸泡。土豆中含有多酚尧讹括耐氧化酶，在氧气的作用下会发生变化，土豆浸泡后防止土豆丝发黑、糊锅，一方面让土豆口感脆爽。加水稀释浸泡土豆，有利于减少毒素。
4、将土豆高温炒熟一点，毒素相对少一点。如果是炖煮，土豆应该用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若大伙煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
5、孕妇过多食用存放很久的土豆，可能会影响胎儿正常发育，因为土豆含有生物碱，存得越久土豆生物碱含量越高，建议孕妇少吃为妙，特别是土豆皮变绿的。
