怎么做兔子肉没有腥味

1、将洗净的兔肉块放入冷水锅中,放入姜片和葱段,再加入适量的料酒,烧开水,煮出血沫,然后用开水将血沫冲洗干净(血沫太多,多冲洗)。

2、将姜和蒜片,八角,桂皮,豆瓣和豆豉酱一起煸炒出香味,再下入兔肉翻炒,进一步借用调味的香味压制兔肉的腥味,提高兔肉的香味。

3、加入适量的高度白酒,这是兔肉去腥的最关键。要用高度白酒,料酒和低度酒压制不了兔肉的腥味。

4、有了这几步打底做基础,再加入适量的猪油,之后,或炖或红烧等,腥味就基本上没了。