1、备料，洋葱切条、姜切片、蒜压成末
3、把挑葱白剩下的葱绿部分炸成葱油备用（其实是我不爱吃葱，葱绿扔了怪可惜干脆炸成葱油增加一点香气）
5、煮鸡腿的时候顺便炸点辣椒油，干辣椒剪碎、青花椒用刀把压碎后放入碗中，锅中热油至约250度（我用的小电锅最多只能烧到这个温度）后浇入碗中，轻轻搅拌使辣椒花椒受热均匀释放香气
7、看看鸡腿煮的怎么样了，如果可以用筷子轻易扎透就捞出来，鸡汤过滤掉杂质后备用（这里有一个小酶熳稼驰技巧是我会把生鲜快递中的这种全塑封包装的冰秫南漳球袋洗净留下来，放在冷冻室里一方面可以帮冰箱省电；另一方面就是在需要冰镇东西的时候可以派上用场。觉得不卫生的就还是用冰块吧）用冰袋或者冰块给鸡腿降温使鸡皮Q弹、鸡肉好撕
9、往步骤6混合好的调料里调入鸡汤，混合均匀后倒在盘中。如果正好有炸花生米的话就切碎一些倒在上面
