柿子怎么去涩

1、温水脱涩法，将涩柿浸泡在40度左右的温水中，使之在较高温度下和缺氧条件下，呼吸作用加强，并转向无氧呼吸。

3、酒精脱旄额虱白涩法，将涩柿装入容器内，按每公斤果实喷洒5至7毫升40%酒精后密封，七到九天即可脱涩，经酒精处理后柿子具有特殊香味。