1、 为什么挑选深海35米以下海域里的海参呢，污染少，野生的海参生命力强于养殖的，营养价值高。野生海参是潜水者潜到深水下采来的，里面的艰辛可想而知，我们食用要珍惜。
2、 海参的种类多达千种，能食用的上百种。野生刺参是最常见的，有4排刺，倒三角状，粗壮坚挺。野生海参最显著特征：头部大沙嘴粗壮有力，腹部吸盘清晰饱满。
3、 好的野生海参泡发率高，一斤干海参可以泡发十斤左右。泡发后肉嘟嘟的，很有弹性。泡发过程不能沾油，泡发好的野生海参在2天内吃掉，存放过程用凉水泡放冰箱冷藏，也可装好冷冻。
4、 好的野生海参肉质厚实，有嚼头。最有营养的吃法切片后沾酱油或蜂蜜这类拌料吃。注意不能同醋同食，不能和葡萄，西红柿，山楂同食。
5、 野生海参切碎做小米粥不错，孕妇喜欢喝。也可蒸鸡蛋糕上面放海参。海参还可凉拌，可做汤，可红烧。
