1、洗净焯水之后的肥肠再来就是要调味了，把肥肠冲洗干净后切成段；
2、锅内放入开水肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等；
3、在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒、开大火煮（煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去），大概要煮35分钟左右；
4、捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用；
5、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香；
6、加入肥肠煸炒、大火炒出锅气；
7、放入焯过水的木耳翻炒均匀；
8、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻宅烀佑狻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁也可以水淀粉勾一点芡汁，总之让汤汁抱进肥肠即可撒蒜末出锅装盘，也可以淋几滴香油或锅边醋提味。
