炒不烂子的做法

1、首先把土豆清洗干净、去皮后擦成细丝，胡萝卜洗净去皮同样擦成细丝，把擦好的土豆丝和胡萝卜丝放在盆中，用清水冲洗掉土豆表面多余的淀粉，然后沥水备用。

3、蒸锅中坐水，水开后把拌好的土豆丝和胡萝卜丝放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。

5、接下来准备炒不烂子的配菜，蒜薹洗净切成小段、鸡蛋两颗打入碗中加入少许盐用筷子充分搅散备用。

7、锅里再加入适量食用油，油热后下入蒜薹段煸炒出香味，然后下入提前蒸熟的不烂子，大火翻炒。