1、 头道茶茶叶在种植和加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥和尘土的污染，运输、存放过程也极易受霉菌污染。因此，泡茶时最好先过一次水，将大部分农药和霉菌等有害物质去掉后再泡较安全。
3、 久泡茶饮茶现泡现饮，最能保持茶香和风味，如泡时过久，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质都会氧化，维生素B、C、氨基酸等也会因此减少。茶叶泡久了会积聚过多咖啡因、鞣啬地陆锾酸，产生刺激作用，特别是患有痛风、心血管与神经系统病者，更要注意。
5、 浓茶浓瀣轶懊镟茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花，对肠胃也不好。茶碱在人体内积聚过多，会使神经功能失调。茶叶中鞣酸的作用，可使肠粘膜分泌粘液绂茴幌蟾功能下降，发生便秘。茶碱能增强胃酸分泌，有消化性溃疡病患者忌喝浓茶。
7、生茶生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的醛醇化合物转化与挥发不多，带着生青气，喝了容易刮胃，老年人因脾胃功能较弱，喝了这种绿茶，对胃粘膜的刺激性过强，容易产生胃痛。
9、 焦味茶茶叶在炒制过程中，火侯控制不良或炒过火的茶叶，其营养价值已经丧失，味道也不好了。
