1、首先将冬瓜去皮后用流水洗净，并把它切成条形状，放入容器中再次冲洗一遍。
2、接着把海米用凉水进行浸泡，由于虾米是干虾米所以要用水浸泡，浸泡大于5分钟。
3、开火上锅，往锅中倒入一定量的食用油，熬热后倒入葱以及虾米，并进行不断翻炒。
4、翻炒大于1分钟左右倒入耗油，混合在一起进行翻炒，翻炒的时候要注意查看虾米的变化。
5、虾米稍稍上色后把冬瓜倒入锅中，混合着虾米进行翻炒，翻炒大于2分钟左右。
6、等到冬瓜变得翠绿色，往锅中倒入白开水，开水的量要适中，不够过多，淹没冬瓜为宜。
7、这个时候盖上锅盖进行煮一会，大于4分钟左右，同时把火调小。
8、接着把事先准备好的蒜瓣，香菜以及香油等等材料都倒入锅中，并进行翻炒一会儿。
9、等待大于3-4分钟左右就可以出锅上桌了，这个时候就基本完成了，你会看到菜的整体汤色为乳白色。
