1、老白菜太硬，味道也不好吃，如果做馅的话就有所不同了。剁成馅后挤出水分然后再拌入肉馅。吃起来就很鲜香了
2、用植物油加少许盐哼炒，而且用搪瓷的器皿大火加热，就能保持白菜的鲜嫩，出锅前在家点醋，鲜香味会更浓。
3、白菜有些许的苦涩味，在白菜汤里放面包屑是个好方法。不妨试一试
4、白菜和带鱼一起哼制味道鲜美极了，保你连汤都喝掉。
5、白菜心拌粉丝；生白菜心，一定要干净，切成丝，不要太细就是丝就行，把粉丝细的用开水煮熟，过凉后和白菜丝搅拌在一起，加入自己喜欢吃的调料，盐味精等作料，加入少许白糖，和少许醋，和正常办凉菜方法是一样的。
6、白菜和冻豆腐顿在一起味道叶很美，不流失一点味道。
