1、清洗肥肠，加盐加醋，用手揉搓，用水冲干净
2、肥肠放高压锅，加料酒、姜、葱段、花椒1把、八角4个桂皮1大块、一小勺盐，给大肠增香去味，加盖上气后压25分钟
3、准备姜、蒜、花椒、葱段、干海椒、小块冰糖，泡青菜切2指宽的长片
4、野山椒8个剁碎、莴笋切丝、银丝粉加冷水泡几分钟捞起
5、取出肥肠切成小段
6、准备工作完成
7、油小火6层热放调料先炒出香味，可以炒老点，再捞出调料倒掉，锅里只剩油
8、7层热放泡青菜、野山椒、肥肠，大火翻炒1到2分钟
9、加适量水烧开后变小火再煮6分钟左右
10、然后倒入莴笋丝、粉丝，大火煮1分钟，关火，加少许鸡精，起锅，撒点葱花，完成
11、成品
