1、鸡腿肉去骨去皮后切丁放入 料酒 老抽，淀粉 少量盐用手抓匀 腌制15分钟备用
2、胡萝卜（需要开水焯一下）半根黄瓜一小根切丁备用，（根据自己的需求吧 不喜欢吃可以不放）大葱切段备用
3、花生授炬块翎米是我用烤箱烤的，因为我嫌油炸的太腻了 ，所以......（花生米洗干净滤干水分，烤箱预热 160度 烤10分钟 中间翻翻） 凉了以后一撮皮就掉了）
4、蒜和姜切片，花椒数粒，干辣椒几个、豆瓣酱一小勺（一定要剁碎一些 口感好）
5、碗里放入干淀粉（10克） 生抽（10克）醋（15克）调匀 ，然后放入糖（15克）调均匀备用
6、锅烧热后放油
7、鸡肉下锅炒熟盛出来
8、锅里剩下的油 小火把剁碎的豆瓣酱放进去小火炒出红油
9、炒出红油后放入花椒、干辣椒 炒一会然后放入蒜片和姜片炒香
10、出香后放入大葱、黄瓜丁和胡萝卜丁炒一会儿！
11、倒入炒熟的鸡腿肉一起炒匀！倒入花生米
12、最后倒入调好的宫保汁 炒匀，关火 出锅盛盘就可以开吃啦！
