怎样做芹菜丁炒鹌鹑蛋

1、芹菜40克。去掉叶子部分，洗净，切成丁，焯水待用。

2、鹌鹑蛋60克。剥好，待用。

3、胡萝卜30克。洗净，切成丁，待用。

4、大葱8克。剥好，洗净，切碎待用。

5、鲜姜，大蒜各5克。分别剥好，洗净，切碎待用。

6、锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒，待葱姜蒜煸炒出香味，放胡萝卜翻炒，待胡萝卜断生后，放入焯好的芹菜丁和鹌鹑蛋，翻炒，加生抽翻炒，加水适量，放盐，味精，调口调味出锅。