食用香椿注意事项

1、吃前焯水焯烫是降低香椿亚硝酸盐最佳方法之一，据研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。爱吃香椿的朋友们一定注意了，这一步操作绝对不能省！

2、选择质地最嫩的香椿芽不同时期的香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。大家在吃香椿嫩芽时，一定要去掉老叶，只吃嫩芽。