晒豆瓣酱的制作方法和步骤

1、胡豆瓣3斤菜籽油5斤，二荆条10斤大蒜2斤，生姜3斤白酒2斤，酱油3斤花椒1两，腌制盐（辣椒）3斤腌制盐（豆瓣）1斤

3、等到酒基本不见就可以了。倒入生菜籽油，淹没至少一指。用纱布盖上防止小虫子进入。

5、再搅拌均匀就可以进行下一步了。倒入酱油和腌制盐（豆瓣里的）搅拌均匀。

7、放入打碎的辣椒，生姜和大蒜。放腌制盐（辣椒）。放入花椒，搅拌均匀。这时候就可以入坛了。放好后加生菜油淹没豆瓣酱表面，发酵一月以上就可以吃了。