1、将买回的花甲放阴凉处吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳）。全部捞起后换水沥干备用
2、粉丝提前用热水泡软！
3、将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
4、加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后，盛出。
6、再放一层锡纸，光亮面朝上，放入粉丝，在铺上花甲！
8、盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替）。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好。
10、葱花撒在上面烧热油泼在葱花上面就可以咯！
