香辣猪蹄的做法

1、猪蹄两只，最好让买猪蹄的劈好小块儿，这个自己很难搞定。有没去干净的猪毛用小镊子自己再清理一下，洗净后入冷水锅汆水。

3、捞出冲洗干净，此步骤不可省略，血沫洗不干净会有腥臭味儿。

5、锅里倒入少量油，冷油放入冰糖小火炒糖色，这里说下糖色是让猪蹄上涩红润光泽，不是增加甜度的。

7、所有的调料放进去一同炒出香味儿。

9、加入莫过猪蹄的水，这个水可以是冷水。加足量。

11、猪蹄一定要长时间炖出胶才好吃。我这炖了90分钟，中间加了两次热水。