红烧肉沫茄子的家常做法

1、茄子切条，装在容器里加一勺盐。用手抓匀腌制十几分钟。（这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色）

6、锅里放油炸茄子。（油要稍微多一些）

7、把腌制好的茄子用手挤掉多余的水份，油温升高以后下茄子炸。（记住一定要油温很高了才把茄子下锅，不然茄子容易变色。）炸约一分钟茄子变软即可捞起来，不然太软了不太好吃。不过还是依个人喜好。自己控制火候。