1、排骨洗干净放入锅中，加入适量水淹没排骨，加入1勺料酒、葱段、姜片、香叶、干辣椒、八角等香辛料；熬制过程中撇去浮沫；
2、排骨熬制20-30分钟，去除香辛料，此时排骨煮肉质柔软，骨汤香白浓稠
3、锅中加入油，油热后煎排骨，排骨两面金黄后即可盛出
4、取一干净锅，锅中加入少量清水，水热后加入一把冰糖（可根据个人口味调整），翻炒冰糖，直到冰糖水冒大气泡
5、冰糖水熬好后，加入适量陈醋（2-3勺），适量老抽（几滴）调色，适量谁枥珏宙盐（半-1勺）调味，搅拌均匀；随后加入淀粉水（1勺淀粉+2-3勺水化开），煮沸至浓稠
6、将煎好的排骨放入煮好的酱汁中搅拌，直到排骨均匀裹上酱汁
7、将排骨盛到盘子中，并撒上芝麻。菜成！开吃！厨友们新年快乐！
