荠菜肉馅水饺做法：
食材：面粉500克、肉馅300克、荠菜300克、温水250毫升
辅料：盐3克、花生油40克、黄酱2勺、酱油2勺、五香粉1克、鸡精1克、花椒水10克。
具体步骤：
1、将配料中，除黄酱和花生油外的其它材料，倒入肉馅中搅拌均匀。
2、锅中烧开水后，放入择洗干净的荠菜，汆烫至变色后，捞出沥干水份。
3、将荠菜放案板上剁碎。
4、将肉馅和荠菜一起倒入一个大盆中搅拌均匀，锅内放油烧热后爆香黄酱，倒入馅中再次拌匀就好了。
5、面加温水和成光滑的面团后醒半小时，揉好后切成小剂子擀成面皮。
6、左手取一个面皮，放上馅，右手在中间捏一下，然后捏好两边，一个就包好了。
7、依次包好其它的摆放在锅拍上。
8、锅中倒入半锅水烧开后放入水饺，用铲子顺锅边和底翻几下水饺防止粘连。
9、水开后点入少许凉水，再次烧开，如此反复三次，水饺就煮好了。
10、盛入盘中，蘸上醋或者辣椒酱更好吃。
