1、炒香料和盐锅里加入两勺盐、加入几片香叶、花椒、八角，慢慢翻炒，炒出香味，盛出来备用。
2、牛肉洗干净并腌制牛肉多清洗几遍，控干水分备用，用牙签在牛肉上面扎一些孔，把炒好的盐均匀涂垂捋勤揿抹在牛肉上，然后用保鲜膜包住，放进冰箱里面进行冷藏3至5个小时。
3、用水浸泡香料碗里放入一个拍破去籽的草果，再加入香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮，再加一凸鹣沮北把花椒、小茴香、几个干辣椒，加入清水浸泡一下去除杂质。
4、准备料酒和葱姜倒一碗料酒备用，将洋葱切成块状，再切点姜片葱段。
5、倒油炒香配料锅里倒入油，油热后倒入准备好的配菜，再放入一根香菜在里面，开小火炒出香味。
6、香料炒香后加水香料炒香之后把泡过水的香料倒在里面，继续开小火翻炒一会儿，炒出香味，锅中加入适量的水，把腌过的牛肉用水清洗一遍。
7、锅里放牛肉和料汁把清洗好的牛肉放进锅里面，把炒好的料汁倒进锅里面，倒入一碗料酒在里面，再倒一些冷水在里面。
8、加入调料进行卤制加入一些生抽、酱油，翻拌均匀，大火煮开，煮开后转小譬挝钣苈火炖一个半小时。时间到了之后加入食盐进行调味，再继续小火炖半个小时，炖到能用筷子插透就熟了。
9、卤好后浸泡并切片牛肉熟了之后不要着急捞出来，在锅里浸泡半个小时左右，再捞出来切片装盘就可以了。
